녹차의 색깔이 우유와 섞였을 때 어떻게 변화하나요?

녹차의 색깔은 일반적으로 투명한 연두색 또는 짙은 초록색을 띠는데, 여기에 우유를 섞으면 색깔이 어떻게 변하는지 알아보겠습니다.

우유는 본래 하얀색을 띠는 불투명한 액체로, 빛을 산란시키는 미세한 지방 입자와 단백질을 많이 포함하고 있습니다.

녹차의 연두색은 차 속에 들어있는 엽록소와 카테킨 등의 색소 때문인데, 이 색소들은 투명한 액체에서 진하게 보입니다.

우유를 녹차에 섞으면, 두 가지 주요 현상이 일어나 색이 변화합니다.

1. 연두색의 밝기 증가 및 옅어짐 우유의 하얀 불투명성 때문에 전체 혼합액은 빛을 많이 산란시키면서 녹차 고유의 진한 연두색이 희석되고, 훨씬 밝고 연한 녹색 또는 옅은 연두빛 베이지색으로 변합니다.

2. 탁하거나 크리미한 느낌 우유가 섞이면서 불투명도가 증가하고 색이 혼탁해져, 색상이 뚜렷하게 보이지 않고 부드럽고 크리미한 질감이 색깔에서도 느껴지게 됩니다.

예를 들어, 말차 라떼를 떠올리면, 진한 초록색인 말차가 우유와 섞여 부드럽고 연한 연두색 또는 연두빛 아이보리색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다.

녹차에 우유를 섞으면 녹차 특유의 투명하고 진한 연두색이 우유의 흰색과 불투명성으로 인해 밝고 옅은 녹색 또는 크리미한 옅은 색상으로 변화합니다.

이 때문에 시각적으로도 맛이 부드럽고 고소할 것 같은 느낌이 더해집니다.