냉장고에서 신선한 허브를 어떻게 보관하나요?

신선한 허브를 냉장고에서 잘 보관하면 신선도와 향을 오래 유지할 수 있습니다.

허브 종류에 따라 약간의 차이가 있지만, 일반적인 신선 허브 보관법은 다음과 같습니다.

1. 허브 손질하기 - 허브를 구매하거나 수확한 후에 겉의 상한 잎이나 줄기를 제거합니다.

- 줄기는 약간 다듬어주고, 필요하면 씻어 물기를 살짝 털어냅니다.

2. 촉촉하게 유지하기 허브가 건조해지지 않도록 적당한 습도를 유지하는 것이 중요합니다.

3. 종이타월 사용법 - 허브를 마른 종이타월로 감싸거나, 종이타월을 살짝 적셔 허브를 감싼 뒤, 비닐봉지에 넣습니다.

- 이렇게 하면 허브가 너무 축축하지 않으면서도 습기를 머금어 신선함을 유지합니다.

4. 물에 담가 보관하기 (줄기 있는 허브) - 허브 줄기를 깨끗한 물이 담긴 컵이나 병에 담가 냉장고 문쪽 선반에 보관합니다.

- 위에 비닐봉지를 씌워 습도를 주면 더욱 좋습니다.

- 물은 매일 또는 1~2일에 한 번씩 갈아줍니다.

5. 허브별 특징적인 보관법 - 바질 : 바질은 냉장고에 보관하면 잎이 검게 변할 수 있습니다.

실온에서 물에 꽂아 보관하는 게 더 좋습니다.

- 딜, 파슬리, 고수, 로즈마리, 타임 등 : 일반적으로 위의 방법대로 냉장 보관하면 좋습니다.

6. 냉동 보관 (장기 보관 시) - 허브를 잘게 다져 얼음틀에 물이나 올리브유와 함께 얼리면 맛과 향을 오래 저장할 수 있습니다.

- 단순히 냉동실에 냉장 포장 상태로 넣으면 잎이 물러질 수 있으므로 권장하지 않습니다.

허브를 보관할 때는 너무 축축하거나 너무 건조하지 않도록 적절한 수분과 통풍을 유지하는 것이 핵심입니다.

종이타월과 비닐봉지 활용, 또는 물에 담가두는 방법으로 냉장 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.